Armani/Ristorante si trova al decimo e undicesimo piano del concept Armani/Ginza Tower alto 56 metri, oggi divenuto uno dei più importanti punti di riferimento architettonici del prestigioso quartiere dello shopping della capitale giapponese.

Lanciato a marzo 2026, questo progetto rilegge la cultura gastronomica nipponica attraverso la filosofia Armani. Al centro della ricerca c'è il ritorno all'essenziale: le materie prime locali vengono reinterpretate secondo la sensibilità e la tecnica della cucina italiana, mantenendo un rispetto assoluto per l'integrità del prodotto.

La prima tappa è Ehime, prefettura che per clima e biodiversità agricola riflette una naturale affinità con il Mediterraneo. L’Executive Chef Bruno Hiruma si è lasciato ispirare dalla freschezza degli agrumi locali, utilizzandoli per dare luminosità e nitidezza aromatica a un percorso che unisce idealmente il Mare Interno di Seto alle coste italiane.

La seconda Nagano, dove le verdure coltivate nell'aria fresca dell'altopiano, il grano saraceno modellato da un territorio aspro e le materie prime di montagna si uniscono. Nel menù estivo, fondiamo questo terroir alla sensibilità gastronomica italiana. Attraversando la prefettura per oltre 200 km, lo Chef ha raccolto storie davvero indimenticabili, che vi invitiamo a scoprire.

Nato a Maiorca nel 1990 e cresciuto a Barcellona, Bruno Hiruma unisce la sensibilità europea e quella giapponese attraverso uno stile culinario personale, plasmato da entrambe le culture.

Una sensibilità scolpita dalle stagioni dell'Hokkaido

Dopo essersi trasferito in Giappone nel 2010, ha trascorso cinque anni nell'Hokkaido, dove ha sviluppato un profondo rispetto per la stagionalità della materia prima e per i mutamenti del paesaggio. Quest'esperienza è diventata la colonna portante della sua filosofia in cucina.

La filosofia Armani e la passione per la materia prima

Visitando personalmente i produttori in tutto il Paese, lo chef ha costruito legami basati sul rispetto reciproco e su una comune dedizione all'artigianalità e alla qualità degli ingredienti. Rispettando l'integrità di ogni singolo elemento, Hiruma intreccia la visione di Armani con il patrimonio culturale di ciascuna area, creando un racconto unico attraverso ogni piatto. La sua cucina riflette un dialogo sincero con i prodotti, espresso con eleganza.

MICHELIN 2026

Siamo orgogliosi di annunciare che rientriamo tra i ristoranti selezionati dalla Guida Michelin 2026.