Un luogo in cui gli ortaggi giapponesi possono incontrare la ricca biodiversità dell'Italia

Oggi possiamo servire a tutti i clienti di Nobu Milano il nostro wasabi, coltivato a impatto zero grazie all'utilizzo dell'acqua riciclata dalla nostra serra idroponica.

Qui si fondono simbioticamente l'Italia e il Giappone. Dalla zucchina e il negi fino alla mizuna, coltiviamo con estrema cura diversi vegetali provenienti da entrambi i paesi, in modo da unire le loro culture ancor prima di concepire e preparare i nostri piatti.

Noi crediamo in un nuovo tipo di agricoltura sostenibile che, oltre a non prevedere l'utilizzo di prodotti chimici, si pone l'obiettivo di non sfruttare fonti di energia fossili.