ARMANI/RISTORANTE GINZAへようこそ

東京の高級ショッピングエリアにそびえる屈指のランドマーク、アルマーニ / 銀座タワー。高さ56mのビルはArmaniのコンセプトストアとなっており、アルマーニ / リストランテはその10階と11階に位置しています。

シェフが日本47都道府県の生産者を巡り

出会った人々、体験を料理で表現し

次の世代へつないでいくプロジェクト。

生産者との出会い

受け継がれてきた想い

未来への架け橋

その土地に根ざし

生産者が守り続けてきた知恵や伝統

そして日々の営み。

エグゼクティブシェフ ブルノ・昼間が

一つひとつの想いに丁寧に向き合い

「47 Roots」のコースを通して

その物語を一皿に映し出します。

食を通して、受け継がれていく想い。

それこそが「47 Roots」の取り組みです。

第三章の舞台は、岩手県

三陸の豊かな海が育む魚介や

土地に根づく雑穀、山々がもたらす食材―

岩手の風土とイタリアの感性が重なり合う

この地ならではの物語を表現しています。

広大な岩手県をめぐる旅の中で

シェフが出会った一期一会の物語を

リストランテで、ぜひお楽しみください。

1990年にマヨルカで生まれ

バルセロナで育ったブルノ・昼間は

日欧の文化的バックグラウンドを

独自の料理スタイルに反映しています。

北海道が育んだ四季の感性

2010年に日本に移住し

5年を過ごした北海道で学んだのは

四季折々の食材を活かしたメニュー。

地元の食材や日本の四季への敬意が

彼の料理哲学の基盤となりました。

アルマーニの哲学と食材への情熱

日本各地の生産者を自ら訪ねることで

食材やものづくりに込められた想いに触れ

強い信頼関係を築いてきました。

一つひとつの食材が持つ本質を尊重しながら

アルマーニの哲学と

その土地に根付く文化的背景を重ね合わせ

皿の上に唯一無二の物語を描き出しています。

彼の料理には、食材との誠実な対話と

静かに余韻を残す

洗練されたエレガンスが息づいています。

ARMANI / RISTORANTEは、ミシュランガイド東京2026

“Selected Restaurants” に選出されました。

日頃よりご支援くださる皆さまに、心より感謝申し上げます。

これからも、特別なひとときをお届けしてまいります。