東京の高級ショッピングエリアにそびえる屈指のランドマーク、アルマーニ / 銀座タワー。高さ56mのビルはArmaniのコンセプトストアとなっており、アルマーニ / リストランテはその10階と11階に位置しています。

シェフが日本47都道府県の生産者を巡り

出会った人々、体験を料理で表現し

次の世代へつないでいくプロジェクト。

生産者との出会い

受け継がれてきた想い

未来への架け橋

その土地に根ざし

生産者が守り続けてきた知恵や伝統

そして日々の営み。

エグゼクティブシェフ ブルノ・昼間が

一つひとつの想いに丁寧に向き合い

「47 Roots」のコースを通して

その物語を一皿に映し出します。

食を通して、受け継がれていく想い。

それこそが「47 Roots」の取り組みです。

Summer Menu “長野”

第二章の舞台は、長野県。

高原の澄んだ空気の中で育まれた野菜や

土地の個性を映す蕎麦、滋味深い山の恵みー

長野の風土とイタリアの感性が重なり合う

この地ならではの物語を表現しています。

200kmを超える長野県の旅の中で

シェフが出会った一期一会の物語を

リストランテで、ぜひお楽しみください。

アルマーニ / リストランテは、2026年6月17日（水）、軽井沢のレストラン「MANO」を率いる西本竜一シェフを迎え、

エグゼクティブシェフ ブルノ・昼間との一夜限りの4 Hands Dinnerを開催いたします。

本ディナーは、日本各地の食文化と向き合い、その土地に根づく思考や美意識、

そして生産者との関係性を料理として表現するプロジェクト「47 Roots」第二章の一環として、長野県の食材を用いて実施されます。

 森と火を軸に自然と対話するように料理を構築する西本シェフと、

素材の純度と調和を追求し、伝統的なイタリア料理を洗練された一皿へと昇華させるブルノ・昼間。

それぞれのアプローチが、長野の食材に新たな表情をもたらします。

長野の食材を解釈し、互いの感性を交差させながら創り上げる

一夜限りの特別なひとときをお楽しみください。

ペアリング付きディナー 45,000円

お一人様（税、サービス料込）

ご予約について

ご希望のお時間を18時/18時30分/19時からお選びの上、お電話（ 03 6274 7005 ）にてお問合せ下さい。

1990年にマヨルカで生まれ

バルセロナで育ったブルノ・昼間は

日欧の文化的バックグラウンドを

独自の料理スタイルに反映しています。

北海道が育んだ四季の感性

2010年に日本に移住し

5年を過ごした北海道で学んだのは

四季折々の食材を活かしたメニュー。

地元の食材や日本の四季への敬意が

彼の料理哲学の基盤となりました。

アルマーニの哲学と食材への情熱

日本各地の生産者を自ら訪ねることで

食材やものづくりに込められた想いに触れ

強い信頼関係を築いてきました。

一つひとつの食材が持つ本質を尊重しながら

アルマーニの哲学と

その土地に根付く文化的背景を重ね合わせ

皿の上に唯一無二の物語を描き出しています。

彼の料理には、食材との誠実な対話と

静かに余韻を残す

洗練されたエレガンスが息づいています。

ARMANI / RISTORANTEは、ミシュランガイド東京2026

“Selected Restaurants” に選出されました。

日頃よりご支援くださる皆さまに、心より感謝申し上げます。

これからも、特別なひとときをお届けしてまいります。