BENVENUTI ALL'ARMANI/RISTORANTE DI TOKYO

Armani/Ristorante si trova al decimo e undicesimo piano del concept Armani/Ginza Tower alto 56 metri, oggi divenuto uno dei più importanti punti di riferimento architettonici del prestigioso quartiere dello shopping della capitale giapponese.

Lanciato a marzo 2026, questo progetto rilegge la cultura gastronomica nipponica attraverso la filosofia Armani. Al centro della ricerca c'è il ritorno all'essenziale: gli ingredienti locali vengono reinterpretati con la tecnica e l'estetica della nostra tradizione, mantenendo un rispetto assoluto per l'integrità del prodotto.

La prima tappa è Ehime, un territorio che per clima e biodiversità agricola riflette una naturale affinità con il Mediterraneo. L’Executive Chef Bruno Hiruma si è lasciato ispirare dai profumi degli agrumi autoctoni, utilizzandoli per donare vivacità e aroma a un percorso che unisce idealmente il Mare Interno di Seto alle coste del Bel Paese.

La seconda è Nagano, dove le verdure di altopiano, il grano saraceno modellato da un paesaggio aspro e i prodotti di montagna si incontrano. Nella proposta estiva, abbiamo fuso questo terroir al nostro stile. Attraversando la zona per oltre 200 km, lo Chef Bruno ha raccolto testimonianze e suggestioni indimenticabili.

La terza ci porta a Iwate. Dai frutti di mare della costa di Sanriku ai cereali di una volta, fino alle materie prime dell'entroterra: il percorso autunnale intreccia l'anima del luogo al gusto italiano, esprimendosi attraverso la grammatica di una vera esperienza d'autore.

Nato a Maiorca nel 1990 e cresciuto a Barcellona, Bruno Hiruma unisce la sensibilità europea e quella giapponese attraverso uno stile culinario personale, plasmato da entrambe le culture.

Una sensibilità scolpita dalle stagioni dell'Hokkaido

Dopo essersi trasferito in Giappone nel 2010, ha trascorso cinque anni nell'Hokkaido, dove ha sviluppato un profondo rispetto per la stagionalità della materia prima e per i mutamenti del paesaggio. Quest'esperienza è diventata la colonna portante della sua filosofia in cucina.

La filosofia Armani e la passione per la materia prima

Visitando personalmente i produttori in tutto il Paese, lo chef ha costruito legami basati sul rispetto reciproco e su una comune dedizione all'artigianalità e alla qualità degli ingredienti. Rispettando l'integrità di ogni singolo elemento, Hiruma intreccia la visione di Armani con il patrimonio culturale di ciascuna area, creando un racconto unico attraverso ogni piatto. La sua cucina riflette un dialogo sincero con i prodotti, espresso con eleganza.

MICHELIN 2026

Siamo orgogliosi di annunciare che rientriamo tra i ristoranti selezionati dalla Guida Michelin 2026.