Armani/Ristorante si trova al decimo e undicesimo piano del concept Armani/Ginza Tower alto 56 metri, oggi divenuto uno dei più importanti punti di riferimento architettonici del prestigioso quartiere dello shopping della capitale giapponese.
Lanciato a marzo 2026, questo progetto rilegge la cultura gastronomica nipponica attraverso la filosofia Armani. Al centro della ricerca c'è il ritorno all'essenziale: le materie prime locali vengono reinterpretate secondo la sensibilità e la tecnica della cucina italiana, mantenendo un rispetto assoluto per l'integrità del prodotto.
La prima tappa è Ehime, prefettura che per clima e biodiversità agricola riflette una naturale affinità con il Mediterraneo. L’Executive Chef Bruno Hiruma si è lasciato ispirare dalla freschezza degli agrumi locali, utilizzandoli per dare luminosità e nitidezza aromatica a un percorso che unisce idealmente il Mare Interno di Seto alle coste italiane.
MERCOLEDÌ 17 GIUGNO Ore 18:00 / 18:30 / 19:00
Armani/Ristorante si fa teatro di un incontro gastronomico d'eccezione. Il prossimo 17 giugno l'Executive Chef Bruno Hiruma ospiterà Ryūichi Nishimoto del ristorante MANO a Karuizawa per una cena a quattro mani. L'evento sigla il secondo atto di “47 Roots”, il progetto che rilegge la biodiversità delle prefetture nipponiche attraverso i codici estetici e culinari di Armani. Al centro della serata, una selezione accurata di materie prime provenienti dal territorio di Nagano.
La cucina di Nishimoto si nutre di un legame viscerale con gli elementi — dove il bosco e il fuoco dettano il ritmo delle portate — mentre l'approccio di Hiruma punta alla sottrazione, nobilitando la tradizione italiana attraverso una precisione tecnica millimetrica. Due visioni distinte che convergono per offrire una prospettiva inedita e complementare su una terra comune.
Menu degustazione con wine pairing: ¥45.000 a persona (tasse e servizio inclusi)
Orari dei turni: 18:00 | 18:30 | 19:00
Contatti: 03-6274-7005
Nato a Maiorca nel 1990 e cresciuto a Barcellona, Bruno fonde abilmente la sua metà giapponese con l’eredità culinaria europea. Dopo essersi trasferito in Giappone quindici anni fa, ha trascorso cinque anni come sous chef a Hokkaido, dove ha iniziato ad approfondire la cultura gastronomica della regione.
Nel 2018, Bruno è arrivato a Tokyo per lavorare in un rinomato ristorante due stelle Michelin a Ginza, affinando ulteriormente le proprie tecniche. Tre anni dopo, nel 2021, è entrato a far parte del team dell'Armani/Ristorante e, a dicembre 2024, ne è diventato l’Executive Chef. La sua filosofia è improntata a esaltare ingredienti locali, rigorosamente di stagione, attraverso uno stile squisitamente europeo, in cui non mancano rivisitazioni contemporanee di classici italiani. Al centro di tutto il suo lavoro, oltre all’impegno di squadra, troviamo solide relazioni con piccoli fornitori e piatti in grado di raccontare sempre una storia.
MICHELIN 2026
Siamo orgogliosi di annunciare che rientriamo tra i ristoranti selezionati dalla Guida Michelin 2026.
