Una cucina legata ai ricordi e alle identità di ognuno di noi. Le eccellenze dell'Italia sono al centro di ogni nostro piatto, perché vogliamo offrire a tutti i clienti un viaggio senza pari attraverso la cultura gastronomica italiana. È come partire per il nostro Bel Paese, ma senza la necessità di salire su un aereo.

Per me, cucinare è un modo di raccontare storie — e le storie più autentiche iniziano sempre dagli ingredienti.
Dedico tempo alla ricerca e alla conoscenza delle migliori materie prime, perché la vera qualità non va nascosta: va semplicemente esaltata. Il mio stile unisce tradizione e innovazione. Utilizzo tecniche moderne per valorizzare sapori, consistenze e presentazioni, sempre con leggerezza. Ogni piatto deve trasmettere autenticità, eleganza e un’anima profondamente italiana — anche quando parla con un accento internazionale.

Profumo di iodio, intensi sapori vegetali e colori accesi sono ricordi imprescindibili per me, a cui negli anni ho unito tecniche e ingredienti provenienti da tutta Italia e da paesi stranieri. Così sono arrivato alla mia idea di stile mediterraneo: una cucina semplice e ricca di sapori che si evolve giorno dopo giorno.

La mia cucina nasce dalla tradizione, ma si lascia ispirare dall’energia cosmopolita della Grande Mela, che ne plasma i sapori con il suo spirito vivace e internazionale.

Sono un cuoco napoletano perdutamente innamorato della cultura giapponese. Ho sempre visto la cucina attraverso gli occhi della gastronomia italiana e spagnola. Ma quando ho conosciuto le tradizioni culinarie e tecniche di preparazione nipponiche, è cambiato tutto. Sono stato impressionato dalla loro semplicità, precisione e cura del dettaglio. Di colpo, ho deciso di unire questi elementi ai miei valori ed ora, in ogni mio piatto, si può trovare un po’ d’Italia, Spagna e Giappone.

Creare legami con i fornitori di tutto il Giappone è una parte fondamentale del mio lavoro. Visitando i siti produttivi e immergendomi nella loro attenta lavorazione artigianale, mi assicuro che ogni piatto trasmetta una storia, profondamente radicata nell'autenticità e nel rispetto delle sue origini.

La mia cucina fonde il ricco patrimonio gastronomico italiano assieme a ispirazioni internazionali. Cucino quello che mi piace mangiare e, avendo gusti semplici, la mia non si può definire una cucina intellettuale: parto da ricette tradizionali, ma le elevo attraverso una presentazione minimalista e un equilibrio imprevedibile di consistenze e sapori complementari.